Autentisk Chile Piquín /  Seco (tørt) fra Tabasco Mexico
Vacum pakke - Ziplock
Brand Real Mexican 50g
 
DANSK KORT INTRO
Chile piquín eller chile amashito, også kaldet "Mashito" (af Chontal-indianerne i Tabasco), "amash", "chile de monte" eller "chile congo", og hvis videnskabelige navn er Capsicum annuum var aviculare L., er en Meget varm chili af Capsicum annuum-arten, oprindeligt fra den mexicanske delstat Tabasco, hvor den i vid udstrækning bruges til at fremstille salsa eller som et supplement til mange andre retter.
 
ESPAÑOL
El chile piquín o chile amashito, también llamado "Mashito" (por los indígenas chontales de Tabasco), "amash", "chile de monte" o "chile congo", y cuyo nombre científico es Capsicum annuum var aviculare L., es un chile muy picante de la especie Capsicum annuum, originario del estado mexicano de Tabasco, en donde es muy utilizado para elaborar salsa o como complemento de muchos otros platillos.
 
Características
El sabor es descrito como cítrico, ahumado y almendrado.
El arbusto de esta especie mide por lo general de 30 a 60 cm. de altura, pero puede llegar a medir hasta 2 m., follaje muy verde, y muy pequeños y fuertes frutos, que raramente exceden los 2 cm. de longitud. Al igual que las otras especies, Los frutos del amashito al aparecer son de color verde y se enrojecen al madurar pasando del color verde al rojo o al negro.
 
Generalmente se recolecta en estado silvestre cuando aún presenta una maduración incompleta, en caso de ser usado para la venta, o se recocolecta en estado maduro para el autonsumo. Es común que en la zona rural forme parte del huerto familiar, junto con otras plantas de uso común.
 
 
Picor
Los frutos del amashito, tienen un valor de picor de 9.5 en una escala del 1 al 10.
 
Estos chiles son muy picantes, por lo general de 7 a 8 veces más que el chile jalapeño en la escala Scoville (30,000-60,000 unidades).
 
Sinonimia
Otros nombres son: chile petin, chile pequin, chile del monte, piquín, chiltepin (en Guatemala), chile congo (en Nicaragua), chile mosquito y maax'ik (en Yucatán).
 
Usos culinarios
Debido a su versatilidad, el chile amashito, es muy utilizado en la cocina tabasqueña, para elaborar salsas y para acompañar sopas y muchos otros platillos típicos del estado.
 
Dentro de estos platillos, destacan el tradicional pejelagarto asado, la mojarra frita, los coteles de camarón, el caldo de robalo, las tortillas al mojo de ajo, los panuchos, las tostadas, empanadas, también se come simplemente con tortilla y sal, y en el medio rural es muy usado para acompañar la bebida típica tabasqueña: el pozol.
 
DANSK
Chile piquín eller chile amashito, også kaldet "Mashito" (af Chontal-indianerne fra Tabasco), "amash", "chile de monte" eller "chile congo", og hvis videnskabelige navn er Capsicum annuum var aviculare L., er en Meget krydret chili af arterne Capsicum annuum, oprindeligt fra den mexicanske delstat Tabasco, hvor den i vid udstrækning bruges til at fremstille salsa eller som et supplement til mange andre retter.


Egenskaber
Smagen er beskrevet som citrus, røgfyldt og nøddeagtig.

Busken af ​​denne art er generelt 30 til 60 cm lang. høj, men den kan nå op til 2 m., meget grønt løv og meget små og stærke frugter, der sjældent overstiger 2 cm. længde. Ligesom de andre arter ser amashito-frugterne grønne ud og bliver røde, når de er modne, og bliver fra grønne til røde eller sorte.

Generelt indsamles det i naturen, når det stadig præsenterer en ufuldstændig modning, hvis det bruges til salg, eller det samles i moden tilstand til eget forbrug. Det er almindeligt, at det i landdistrikterne er en del af familiehaven sammen med andre almindelige planter.

STYRKE
Frugterne af amashito har en varmeværdi på 9,5 på en skala fra 1 til 10. Disse peberfrugter er meget varme, typisk 7 til 8 gange mere end jalapeno peberfrugter på Scoville-skalaen (30.000-60.000 enheder).

Synonymi
Andre navne er: chili petin, chili pequin, chile del monte, piquín, chiltepin (i Guatemala), chile congo (i Nicaragua), chili myg og maax'ik (i Yucatán).

Kulinariske anvendelser
På grund af sin alsidighed bruges amashito chili i vid udstrækning i Tabasco-køkken, til at lave saucer og ledsage supper og mange andre typiske retter i staten.

Blandt disse retter er den traditionelle ristede pejelagarto, den stegte mojarra, rejer coteles, snook bouillon, tortillas med hvidløg mojo, panuchos, tostadas, empanadas, den spises også simpelthen med omelet og salt og I landdistrikterne er det meget brugt til at ledsage den typiske Tabasco-drik: pozol.