AUTENTISK MAYAN ACHIOTE EL YUCATECO

 

Annatto (/ əˈnætoʊ / eller / əˈnɑːtoʊ /) er en orange-rød krydderi og madfarve, der stammer fra frøene fra achiote-træet (Bixa orellana), der er hjemmehørende i tropiske regioner fra Mexico til Brasilien.

 

Det bruges ofte til at give fødevarer en gul eller orange farve, men undertiden også til dets smag og aroma. Dens duft beskrives som "let pebret med et strejf af muskatnød" og smag som "let nøddeagtig, sød og pebret".

Annattos farve kommer fra forskellige carotenoidpigmenter, hovedsageligt bixin og norbixin, der findes i den rødlige voksagtige belægning af frøene. Konditoren fremstilles typisk ved at slibe frøene til et pulver eller en pasta. Lignende effekter kan opnås ved at ekstrahere nogle af farve- og smagsprincipperne fra frøene med varmt vand, olie eller smult, som derefter sættes til maden.

Annatto og ekstrakter deraf anvendes nu i vid udstrækning i en håndværksmæssig eller industriel skala som farvestof i mange forarbejdede fødevarer, såsom oste, mejerispredere, smør og margarine, vaniljesaus, kager og andre bagværk, kartofler, snack mad, morgenmadsprodukter , røget fisk, pølser og meget mere. I disse anvendelser er annatto et naturligt alternativ til syntetiske madlavningsforbindelser, men det er blevet knyttet til sjældne tilfælde af fødevarerelaterede allergier.

 

Annatto er af særlig kommerciel værdi i USA, fordi Food and Drug Administration betragter farvestoffer, der stammer fra det, for at være "undtaget fra certificering".

 

I det mexicanske køkken Annato eller bedst kendt som Achiote er essensen siden Mayaernes tid til unikke madlavningsretter såsom: Cochinita Pibil.

Achiote Paste (Annato)

Varenr.: Achiote 100g El Yucateco
kr 30,00 Regulær pris
kr 27,00Salgspris
    juandedios.jpg
    juan de dios
    tacoboy.shop
    TacoBoy.Shop.TrustPilot.png

    Kunne du ikke finde en mexi-vare? Skriv eller ring til mig, måske kan jeg skaffe den for dig!  dk@tacoboy.shop

    +45 26 27 47 88

    PostNord-TacoBoy.Shop.png
    • Facebook

    Bedøm os på

    Trustpilot!

    HORECa/B2B/MAYOREO:

    vore handelsvilkår - track & trace - PERSONLIG SUPPORT
    TACOBOY MEXICAN FOODS aps.
    frejasvej 1b - 8981 spentrup - denmark
    +45 2627-4788 mail: dk@tacoboy.shop
    cvr vat nr. dk-41733705

     

    BANK

    Sparekassen KronJylland
    Spentrup Afdeling
    Reg Nr 9365
    Konto Nr. 0016719218
    IBAN: DK3593650016719218    

    vore handelsvilkår - track & trace - PERSONLIG SUPPORT