Siden oldtiden har bønner været en af de vigtigste fødevarer i det mexicanske køkken. Sorte bønner kan bruges lige ud sammen med tortilla chips som dip (efter genvarming) med lidt gratinering ost, eller som en del af mere komplete mexicanske måltider såsom:
	
Enfrijoladas
	
Frijoles Refritos (tilbehør)
	
Sopa de Frijoles
	
Tostadas med frijoles,
	
Fijoles dip.