For en mexicaner betyder ordet rajas kun en ting: strimler af chili. I dette tilfælde kan poblano rajas tilberedes på mange måder som en hovedgryderet til at ledsage en skål, taco, quesadillas, tostadas og meget mere.
 
Para un mexicano, la palabra rajas significa solo una cosa: tiras de chile. En este caso las rajas de poblano se pueden preparar de muchas formas, como guiso principal, para acompañar un platillo, tacos, quesadillas, tostadas y mucho más.