Opskrift 1: Street Flæskesteg-rester Tacos i Salsa Tomatillo Verde

Ingredienser (2–4 personer)

• Rester af flæskesteg (kød + fedt + evt. små stykker svær/chicharrón, hvis der er noget tilbage)

• Saltkartofler fra dagen før (anbefales)

• Valgfrit: søde kartofler fra dagen før (søde kartofler) for et sødt twist

• 1 flaske Salsa Verde La Costeña (tomatillo)

• Majstortillas (helst nixtamaliserede)

• Ost til at smelte (mozzarella/cheddar eller “mex”-blanding)

• Valgfrit men virkelig godt: løg, koriander, lime

 

Trin for trin

​

1) Hak det hele (smid intet ud)

• Skær flæskesteg-resterne i små tern.

• Smid ikke noget af fedtet ud: vi bruger det hele (det er smagen og “magien”).

• Hvis der er små stykker svær/chicharrón, så læg dem til side et øjeblik (vi bruger dem til sidst, så de forbliver sprøde).

2) Smelt fedtet først (smagsbasen)

• Sæt en stor pande på middel varme.

• Kom flæskesteg-fedtet på panden og lad det smelte langsomt.

• Tip: Hvis der er meget fedt, er det perfekt — pas bare på, at det ikke begynder at ryge.

3) Brun kødet (så det får lidt “skorpe”)

• Når der er smeltet fedt på panden, tilsæt kødet i tern.

• Steg i 5–8 minutter, rør rundt indimellem, indtil:

  • det er brunt udenpå

  • og stadig saftigt indeni (selvom det er rester)

4) Tilsæt kartofler (saltkartofler først)

• Tilsæt saltkartoflerne fra dagen før i tern/stykker.

• Steg 4–6 minutter, så de suger fedt og bliver lækkert gyldne.

✅ Valgfrit (dansk twist):

• Tilsæt også søde kartofler.
  De giver en fed, sød kontrast, som passer vildt godt til salsa verde.

5) Salsa verde: den skal omfavne det hele (ikke drukne det)

• Skru ned til middel-lav varme.

• Tilsæt Salsa Verde La Costeña lidt ad gangen:

  • start med 3–4 spsk

  • rør rundt

  • justér til det er saftigt, men ikke vandet

• Lad det simre 2–3 minutter, så smagene samler sig.

6) Sprødheden til sidst (hvis du har svær/chicharrón)

• Har du gemt sprøde stykker svær/chicharrón, så kom dem i til sidst og vend i 10–15 sekunder.
  Så holder de sig sprøde og bliver ikke bløde.

7) Varm tortillas (taquería-pro tip)

• Varm tortillas på comal/pande uden olie.

• 20–30 sekunder på hver side.

• Tip: Vil du have “street style”, så smør en lille dråbe fedt på tortillas før du varmer dem.

8) Byg tacos

• Varm tortilla

• Lidt ost (så den smelter)

• En god skefuld flæskesteg + kartofler + salsa verde

• Valgfrit: løg/koriander/lime

Sidste tip (street level 🔥)

Vil du have det til at smage endnu mere “street”?
Lad noget af kødet og kartoflerne sætte sig lidt fast på panden, så du får en sprød “skorpe”. Den skorpe + salsa verde = 🏆

​

Links:

Street Tacos Tortillas Majs

Street Tacos Tortillas Hvede

Salsa Tomtillo Verde