🌶️ Tørrede Guajillo Chilier 1 kilo
Beskrivelse:
Guajillo-chilier er tørrede versioner af den friske mirasol-peber. Når de er tørrede, får de en karakteristisk blank, dybrød til brunglad farve og glat, lidt læderagtig hud. Smagen er frugtig med undertoner af bær, grøn te og undertiden svag røg og lidt jordagtig karakter. De har en mild til medium styrke på omkring 2.500–5.000 Scoville-enheder.
 
Oprindelse:
Guajillo-peberen stammer fra Mexico, særligt fra de centrale og nordlige regioner, og dyrkes i stater som Zacatecas, San Luis Potosí, Durango og Aguascalientes Mexico.

Den “friske” version kaldes mirasol, mens den tørrede version kaldes guajillo.
Der findes to hovedvarianter: den bredere, mildere guajillo, og en mindre og varmere variant kendt som guajillo puya. Den mindre (puya) har tendens til at være varmere.
 
 
Ingredienser: Tørrede guajillo-chilier (hele pods)
Allergener: Indeholder ingen kendte allergener
Hyppige anvendelser:
Rehydreret og blendet til saucer, moles, adobos og marinader.
Kombineret med andre chilier for komplekse smagsprofiler i mexicansk mad.
Anvendes til salsas, supper, gryderetter og tamales.
Bruges også i tørret form (malet) som krydderi eller rub på kød.
I Mexico bruges guajillo også som smagsgiver i retter som pambazos, chilate, mole de olla, carne adobada.
BB: OKT 2027